2012年1月31日 星期二

一杯靚咖啡

一杯靚咖啡,提神醒腦。

澳洲的咖啡店,都有一定的水準,而且定價比香港便宜。學煮咖啡的人,可以唸個證書課程;咖啡店五步一樓十步一閣,競爭激烈之下,店家哪敢怠慢,一般都做得不錯。


每家店都是用訓練有素的人,和大同小異的咖啡機,出來的咖啡好不好,還是要看咖啡豆原料了。現在有幾家大供應商,你選用他們的產品,可以享用其配套服務,連供應杯子都有講究,他們還提供訓練和定期品質檢定,讓店家把供應商的名字大大的標誌著,以示本店的咖啡貨真價實,令顧客有信心。


這家咖啡店有點特別,是自己從世界各地來料,獨力烘焙,他們的咖啡豆或咖啡粉都可以外賣。
機器就在店內一角

2012年1月30日 星期一

文化講座:7. 紫釵記

第 7 講:「紫釵記 」:


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有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播,有興趣聽聽我的節目。
我現在就上載一輯,幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service,通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音,全部共有36講。
那時一個星期講一次,每次十分鐘,和我對答的節目主持人,是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

2012年1月29日 星期日

武林秘笈

讀網友馬吉的網誌「書之驛站」的「武林秘笈」一文,我也來寫寫我的部分古董收藏。


中國傳統武術師傅一般都比較自秘,平日誇耀本派功夫如何巴閉是一回事,但不會把精妙之處隨便向外界透露。就算有人肯著書立說,有興趣的讀者群不會很大,找人出版也不容易;而且功夫師傅雖多,通曉文墨能執筆寫書者,試問又有幾人?所以能夠出版面世的武術書籍,更是難能可貴了。

這兩本是廣東著名五個以姓氏為名的拳種「洪、劉、蔡、李、莫」 之首的洪拳著作:

2012年1月28日 星期六

幾首好聽復可恨的「漢奸歌」

(警告:熱愛中國,仇恨日本的讀者,慎入本文)


1930年代日本侵華,處心積慮的分幾路進行。

一用武嚇,藉蘆溝橋事變點起戰火;
二用陰毒,扶植遜清廢帝宣統在東北成立「滿州國」親日傀儡政權;
三用文攻,輸入日本的電影,以及成立「滿州映畫協會」拍宣揚中日親善的電影,麻醉中國人的抗日意識。

滿州映畫協會由1937年到1945年,拍了多齣電影。日本投降,滿映理事長甘粕正彥服毒自殺,滿映解體,設備由崛起的中共接收。

滿映的當家花旦李香蘭(原名山口淑子,前文介紹),是在中國長大、講流利國語、天才橫溢的日本美女。這些電影的題材和意識,當然令愛國的中國人痛恨;但是片中的插曲的確用了一流的作曲家(如服部良一),所以十分悅耳,當時也在中國和日本流行。戰後不久,歌曲背後的醜惡現實逐漸為人所淡忘,香港和台灣都有歌星配上中文來唱,一直到今日還有人重唱。

日本華裔歌星胡美芳的「支那之夜」版本(國語版「中華之夜」和「春之夢」):


2012年1月27日 星期五

今日休息

前日二文,昨日一文,俱是有感而發,不吐不快。

留言近百,多謝網友賞識,惠賜高見。

版主答到手軟,今日倦勤,明日會續有好東西益大家,請呀!
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2012年1月26日 星期四

香港人不是「殖民地走狗」

我在香港的貧民區出生,住了39年,1997之前離開香港,談談這個問題總有點資格吧。香港人從來沒有懷疑過自己的廣義的「中國人」身份,只是對這塊生於斯長於斯的小地方,有很親切的歸屬感,以身為狹義的「香港人」為榮。

我已經入籍澳洲,對新國家的國旗宣過誓效忠,從此不做「中國人」,正如我在街上見到的西人,不再是「英國人」一樣,但我一樣樂於介紹自己是「香港人」。

(另一方面,我很多移民澳洲多年的朋友,到了今時今日,開口閉口還是「我們中國人」!)

香港人的文化主流、「核心價值」,不是順服港英殖民地政府,做英國鬼的走狗;而是珍惜那點西方(廣義的)法治精神和人身保障,這在傳統的中國人社會之中,太罕有了。香港人批評任何政府絕不留情,出言諷刺港英政府和一眾高官,是每日都做的事,商台長壽節目「18樓C座」的精神是也。

大義當前之時,香港人表現的「中國人」意識極強。包括:

2012年1月25日 星期三

誰照顧誰?

「如果沒有中國照顧,供應食水和米糧,你們香港人死定了!」

現在這個論調在大陸很有市場,其實不值一駁。

東江水和五穀蔬菜、鮮魚肉類輸港,是以市價交易,互通有無的商業往來,又不是免費的,香港人需要這些食物,中國也需要賺這些錢,怎能說是「照顧」?

說到不求回報的「照顧」,50-70年代的香港人,就真正是照顧鄉間的親人了,我是從那個年代活過來的,就講講一些親身的經驗吧:

讓還是不讓

這段短片,實拍德國的救護車,在繁忙公路上暢通無阻,因為其他車輛的司機聽聞警號,都合作地靠左或右慢駛或停下,讓出空間.......

在澳洲,多數州的交通法律規定,如果你不如此讓路就是違法,會遭檢控的。

2012年1月24日 星期二

文化講座:6. 太極拳

第 6 講:「太極拳 」:



有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播,有興趣聽聽我的節目。
我現在就上載一輯,幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service,通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音,全部共有36講。
那時一個星期講一次,每次十分鐘,和我對答的節目主持人,是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

2012年1月23日 星期一

龍年大吉

今日正月初一,歲次「壬辰」,十二地支之中「辰」屬龍,是為龍年*。

新年伊始,祝各位龍馬精神,諸事順遂!
攝於澳洲的Sunnybank Plaza商場

2012年1月22日 星期日

私房缽仔糕

童年街頭小食,現在懶貓私房出品!

主要用料:粘米粉,澄麵粉

澄麵粉 (或稱「澄麵」)是無筋/低筋麵粉,香港的飲食界和雜貨店都讀為「鄧」麵。在外國,可以在西人超市買Wheat Starch,是一樣的東西。
(左)粘米粉85克,(右)澄麵粉55克

2012年1月21日 星期六

婉約之宗

有個朋友和我閒談間,評論鄧麗君的歌藝,結論是鄧麗君乃「天下間之至柔」。

鄧麗君的溫柔歌聲,甜甜糯糯的,不消說專門為她寫的歌曲,就算是唱別人的歌曲,也會馬上成為「鄧麗君的歌」,不會錯。

例如這首「夜來香」:

鄧麗君的婉約風格,是繼承在30-40年代大紅大紫,歌影雙棲的 周璇 的。周璇極之幸運,長相很美,有幾位頂尖的作曲家(如黎錦光陳歌辛、嚴華),寫出數不盡的好歌給她唱,又有一流的曲詞、編曲和伴奏。

這是周璇的原裝「天涯歌女」:

周璇雖然有「金嗓子」的美譽,其實她的歌藝不過爾爾,缺少感情變化,聲音也嫌單薄,我會說是屬於「雞仔聲」。

鄧麗君是否「天下間之至柔」,是見仁見智啦。我覺得台灣現在「國寶級」的 蔡幸娟,有過之而無不及。這是娟姐演繹吳鶯音原唱的「岷江夜曲」:

2012年1月19日 星期四

立法會議員的英文

大學畢業生,現任立法會議員,連一個簡單的完整句子,也擠不出來,這樣的英文程度,你能不嘆息乎?

有網友為他作出「筆錄」,幫助大家明白他說甚麼:

私房白糖糕(續)

前文介紹我的「私房白糖糕」,其實成績不大好。

不屈不撓,再做了幾次,總算成功了。
改良的方法是:

2012年1月18日 星期三

花粉症

過去幾個星期,賤體違和,十分不舒服,是澳洲常見的「花粉症」(Hay Fever)發作。

我的醫學知識貧乏,我想花粉症也算是「鼻敏感」之一種吧,是對一些「過敏源」起反應,流鼻涕、打噴嚏,更甚者是流眼淚、眼睛發癢和發腫。

我越來越相信,西醫告訴你有某種病徵,是因為「敏感」,即是告訴你他也不知道真正原因、「就係咁架喇」、以及「無得醫」的代名詞。開給你服用的,通常都是使某個感覺暫時麻木的藥物,治標不治本。

2012年1月16日 星期一

文化講座:5. 鄭和下西洋

第 5 講:「鄭和下西洋」:



有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播,有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯,幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service,通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音,全部共有36講。

那時一個星期講一次,每次十分鐘,和我對答的節目主持人,是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

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2012年1月15日 星期日

十大文章?


本網誌每日一文,至今已經超過2000篇,都是我一個個字在鍵盤上敲出來的。文章發表了,等於養大自己的骨肉,讓他們投身社會,至於成功與否,要視乎他們的造化,能否得到大眾的肯定了。

即時能夠知道的,是讀者的留言反應,以及閱覽的次數。網友看見首頁顯示有新文章,感興趣的才會點擊看看。

世事難料,自己很用心寫的文章,以為很多人有興趣的文章,未必能吸引讀者來看,或留言者寥寥無幾;有時無心插柳的遊戲之作,又會賣個滿堂紅。

Blogspot有統計功能,以下是開博以來,最多人看過的十篇文章:

2012年1月14日 星期六

Pentax 六代同堂

日本老牌相機廠Pentax,去年10月給Ricoh收購。Ricoh財雄勢大,主要業務在於文儀器材,單鏡反光相機生產一向是追隨Pentax 鏡頭接環制式。世界輪流轉,今回「妹仔大過主人婆」了----新公司名為Pentax Ricoh Imaging Co. Ltd.
相信眾多Pentax 用家都和我一樣,希望Pentax不會像另外兩家相機老牌Konica 和Minolta的先例-----二廠合併後再被Sony收購,吸收了他們的技術,然後出產Sony相機,Konica Minolta這兩個名牌成為歷史陳跡。

Pentax的成功數碼單鏡反光機型 KX, KR和 K5 ,最近一一宣布停產,但是新的機種杳無音訊,未來的路向 is everybody's guess。最悲觀的想法,是以後再沒有Pentax單鏡反光機,新公司會全力發展無反光鏡的所謂EVIL機種(上圖的機仔 Pentax Q 已肇其端)。我們這些資深拍友,最興奮的拍攝樂趣,是按快門那一剎那的「卡察」一聲和反光鏡的輕微震動,如果都沒有了,那多可惜!

2012年1月13日 星期五

布里斯本的Story Bridge

世界上很多城市都是在河邊兩岸發展起來的,因為有水路交通的便利,於是就由那條河把城市一分為二,最出名的當然是巴黎,由塞納河把城市分為「左岸」和「右岸」,還有倫敦有泰晤士河,廣州有珠江,都是把城市分為南北兩部。

布里斯本也是這樣。

一水之隔,自然需要建橋來通行,名城的各條橋樑有不同的風情,布里斯本的Story Bridge在眾橋之中最出名,貫通南北兩岸,是非官方的「市徽」。本市的唐人街,就在橋的北端旁邊。"Story" Bridge 與講故事無關,是紀念一個姓Story的達官貴人。

鋼鐵製造,單是油漆就要用幾噸

2012年1月12日 星期四

也曾年輕過的歲月

每個年代都有屬於自己的音樂,60-70年代香港樂壇的英文歌曲,交織著當年的人的感情起伏,悲歡離合。

隔了多年再聽這些歌曲,使人百般滋味上心頭,想起當年第一次去party,不敢請女孩子跳舞;有了女朋友之後,兩人分別戴一邊耳筒,分享walkman上的歌曲....

當年的紅透半邊天的歌手和樂隊,有些已經垂垂老矣,有些另有發展(如方逸華、關正傑),有些仍然屹立不倒(如潘迪華、許冠傑、葉麗儀、Anders Nelson、Joe Jr.)、有些已經離開香港(如陳美齡、陳秋霞、鍾玲玲)、有些拆了夥、銷聲匿跡....更令人唏噓的,是英年早逝的幾個(如羅文、張國榮、陳任)。

最近得到香港友人寄給我,一套復刻當年101首歌曲的CD特輯,共有六張,還附有每首歌的歌詞、歌手照片和簡介:

2012年1月11日 星期三

廣東文學:嶺南即事

我小的時候看見老一輩的人,拿著一本薄薄的「嶺南即事」, 看得津津有味。

我不知道香港那家專門賣通俗趣味、醫卜星相、廣東特色書籍的「陳湘記書局」還在不在?(以前在旺角上海街) 現在這本書還買得到否?

據說這書是清朝嘉慶14年(1809)的進士,後來做浙江地方官的廣東順德人何惠群,輯錄當時廣東的通俗文學作品而成;但我相信後來現在的「改良嶺南即事」版,一定經過後人增添內容。裡面大多是遊戲筆墨(如「愛老婆文」),惡搞一些雞毛蒜皮小事的文字(如「討蚊檄」)、用幽默筆法勸世的文章(如「戒男色文」),還有為數甚多的吟詠和妓女交往的文字,像今日香港報紙的「風月版」。

2012年1月10日 星期二

吹破牛皮瘀到痹

人與人交往時,吹噓一下自己,避重就輕,隱惡揚善,希望贏得多一點對方的欣賞,這個手法,見怪不怪了。

例如本市有家中文報的老編在和人辯論語文問題時,在文章之中說自己讀過「英國文學博士班」,「讀過」即是「未畢業」,現在還不是貨真價實的博士啦。

另一方面,網上可以不以真身「出現」,另外起一個假名,與人在網上交往:例如用筆名寫網誌答讀者的留言,或在以前的聊天室、社交網站如以前的ICQ,現在的Facebook以代號和假相片現身。醜男的可以變為美女,老伯變做俊男,發揮一下自己的想像力或惡搞意欲。

2012年1月9日 星期一

文化講座:4. 黃飛鴻

第 4 講:「黃飛鴻」:




有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播,有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯,幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service,通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音,全部共有36講。

那時一個星期講一次,每次十分鐘,和我對答的節目主持人,是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

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2012年1月8日 星期日

牡丹亭之遊園驚夢



這兩天不停的在網上找尋崑曲「牡丹亭」的「遊園」一段來看。牡丹亭是中國戲曲之中最著名的,與「西廂記」、「長生殿」、「桃花扇」位列四大名劇,今時今日還是經常照原本上演的。

「遊園」這段是指牡丹亭五十五段(原文叫「齣」)的第十段「驚夢」的一部分,描述十六歲的杜麗娘和婢女春香出花園遊玩,初感春色之美,也感觸到青春之短暫。當中以左面的兩段曲調,最為膾炙人口。

我本來是(現在仍然是)崑曲的門外漢。文學家白先勇年輕時,用意識流手法寫過一篇短篇小說「遊園驚夢」,近年推廣由年輕演員擔綱的「青春版牡丹亭」有功,在中國、台灣、美國和歐洲多個國家上演 ,The Peony Pavillion 這個名字在外國藝壇也聲名大噪了。

前年我在香港買了沈鳳英、俞玖林的青春版,同時買了上海崑劇團張洵澎和蔡正仁的版本。

這一段是兩個女角在唱功和身段較技的機會,但要相輔相成,杜麗娘唱得溫柔婉約,身段優美;而春香唱得高吭嘹亮,動作佻皮,可是不搶花旦的鏡頭,要襯托起花旦的嬌柔,才算稱職。

我先看了2008年,19歲的單雯的演出,嘩!嘩!
這個是魏春榮的(28秒開始):

2012年1月7日 星期六

我喜歡的作家:蒲松齡

舊小說如紅樓夢、西遊記、水滸傳、金瓶梅、七俠五義、三言、二拍、老殘遊記、儒林外史.....已經有許多人談論。這些都是「白話小說」(三國演義倒是半文半白),不過現代學生的中文程度有限,都當它們是「古文」了。

「聊齋志異」原著,很多人沒有讀過,名字卻是一點都不陌生的,全賴歷來有人用它的內容拍了那麼多電影和電視劇。最出名的當然是先後幾齣的「畫皮」,和以「聶小倩」改編的「倩女幽魂」 了-----連三級片都要找聊齋來過橋,宣傳海報大字標題「聊齋艷譚」/ 原著:蒲松齡,在外國竟成了Cult Movie。

「聊齋志異」是用最簡潔的文言文寫的,作者蒲松齡,是一個一生失意、功名不顯的文人;但他有這本輯錄四百九十餘篇短篇小說的書,已經足以不朽。 

聊齋志異裡的故事,大多是「鬼古」和怪事;短的二三百字,長的像「聶小倩」,也不過是二千餘字,隨意翻翻,意之所至,讀一兩篇,不錯啦。

惟其文短而精,可以讀完馬上再讀,細細咀嚼,欣賞作者的文字和佈局,對自己的中文有很大的幫助。

2012年1月6日 星期五

私房白糖糕

白糖糕原名「倫教糕」,是我家鄉廣東省順德縣,倫教(一作「倫滘」)鄉的地道甜品,我從小孩時就喜歡吃。

主要的用料是米漿和白糖,帶輕微天然的酸味,清甜醒胃。今次介紹我的懶貓做法。

粘米粉 100克(我用西人超市的Rice Flour)
容器內注冷水200 ml,加入粘米粉、白糖75克。不停攪拌,不要起粒和沉底。

2012年1月5日 星期四

太空艙住宿

昨日在網上看到香港有「太空艙」式的迷你住宿,據說是在大道西,香港大學附近,日租240港元,月租3500。

「......鄰近香港大學,步行約10~15分鐘便可到達校園。 既可節省交通支出,又能提供更安全、衛生的住宿環境,絕對是一個廉價的星級大學生宿舍。而其他位於港九新界的『日式大學生太空艙宿舍』, 亦將會陸續開業, 歡迎各院校同學查詢,此舉或有效協助政府暫時舒緩宿位緊絀的問題。」 

官網照片廊: http://galaxystarshk.com/hk/index.php?file=kop3.php 

TVB的視象報道:http://www.youtube.com/watch?v=8Fh6dIs5t64

有Facebook網友戲謔是「 豪華版劏房」、「停屍間」.....

此乃源自東京的カプセル.ホテル(Capsule Hotel),香港的應該是原裝由日本進口:

2012年1月4日 星期三

數碼相機的 ISO

ISO 這三個字母,代表相機感光體紀錄影像的感光速度,數字越大,感光速度越高。菲林相機的機身上有小轉盤,數碼相機沒有的話,調較 ISO 也很方便,在menu裡找到 sensitivity的選單,按幾下就行了。

以前的菲林時代,ISO 也有叫 ASA 的,兩者數值相同;拍友想用高一點的感光度,就不是那麼簡單了,要買特別的菲林。 在黑白菲林而論,最流行的「標準」是 ISO 100 ,例如 Kodak Plus-X,要拍動作或暗光的場面,要用ISO 400, 就要買Kodak Tri-X 菲林,價錢稍貴。如果是自己沖菲林的,可以用Tri-X ,在藥水濃度和顯影時間方面調整一下,「催谷」到比400更高的 ISO,但到 1600 已經很了不起的了。

2012年1月3日 星期二

洗衣服

洗衣服的習慣,人人不同。有人天天洗,有人儲起幾天的才洗一次,有人習慣自己洗,有些男人結婚前人依賴媽媽、婚後則依賴老婆,真是「十 指不沾陽春水了。


我的衣服大多是自己洗,少的話用手洗,多的話用洗衣機,但一般也不會堆在那裡超過兩天。新式的洗衣機很省水省電,把衣物丟進去按一個鈕就行,實在想不出放幾天也不洗的理由。

貼身的如內衣褲和襪子,穿過的一定洗,外面穿的上衣,如果有有內衣隔著的,會穿兩次才洗;例外的是夏天時穿的恤衫,衣領沾了汗半天便會發黃發黑,一定要穿過即洗。我想這樣算是比較妥當的吧。

見過有些人,脫下的衣物隨處亂丟,餐桌上也可以有穿過的臭襪,聽見都惡心。

2012年1月2日 星期一

文化講座:3. 俗語

第 3 講:「俗語」:

 



有些讀者知道我在澳洲做過十多年廣播,有興趣聽聽我的節目。

我現在就上載一輯,幾年前澳洲政府的SBS電台(Special Broadcasting Service,通常譯作「澳洲民族台」)請我做的中國文化講座的錄音,全部共有36講。

那時一個星期講一次,每次十分鐘,和我對答的節目主持人,是SBS廣東話台的台長李潤輝(Francis Lee)兄。

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2012年1月1日 星期日

悉尼2012新年煙花

犀利嗎?

This is Australia!
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除夕私房菜

2012年第一篇文章,昨天玩得晚,就懶一點了,貼些好友共聚良宵的除夕私房菜吧。

首先當然是澳洲紅酒,1998年的珍藏: 
 
新加坡朋友做的咖哩: