2015年8月18日 星期二

Leek and Potato Soup

Leek and Potato Soup

Leek (大蔥/韭蔥,維基條目 https://en.wikipedia.org/wiki/Leek),是與洋蔥、蒜頭同一家族的植物,營養豐富,含有多種維他命和礦物質,但是一般比較少用來做菜,多數是用來做湯。

今日我試做這個 「韭蔥薯仔湯」,材料 :韭蔥、薯仔、蒜頭、洋蔥,肉湯。


韭蔥和薯仔洗乾淨,切粒。蒜頭和洋蔥去衣,拍爛和切碎。

肉湯(可以自己用肉骨來熬製,或買現成的如「史雲生」清湯),加水釋稀,少許橄欖油,煲滾。

放入韭蔥、薯仔、蒜頭,煲十數分鐘。

暫時離火,用電動手提攪拌機,在湯中把材料打爛攪勻。

再煲幾分鐘,成為誘人的奶油狀的靚湯,落鹽和胡椒粉調味,可以灑一些香草碎(我用的是 Oregano)在湯上面,增加美觀。

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(文章允許轉貼,請具作者名字:梁煥松)

11 則留言:

  1. It is my favorite.... 以前我鄰居個鬼婆做d 一流!

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  2. 梁兄,今天邊個激親你要eat the leek。
    你梗係怕油利唔加啲牛油,咁就唔夠creamy,怕油可以加啲half and half效果更好,煑呢隻湯想方便可以用盒裝即食湯粉,bear creek 的CREAMY POTATO SOUP 就加你其他的配料,更方便。
    上幾日問你當地龍虾價錢,以為你那里便宜,想介紹你煑龍蝦湯。

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    1. 第一次做,參考youtube上一個講明是creamy soup without cream 的做法。

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    2. half and half 做湯最好,唔會太杰,很多大廚做西餐湯也是加half and half 。

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  3. 呢個煮法可以變化, 做西蘭花, 青豆(可加煙肉)湯, 都得.

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    1. 是的,可以試下。

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    2. 用篩隔渣會滑d, 落煙肉有肉味, 雞湯都可免.

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  4. "今晚食乜食送" 定"方太與你"?

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  5. 是否是濃湯 ?我唸飲了都可飽肚。

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    1. 今次薯仔不夠,其實可以做得更濃。

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  6. Leek 係可以加入牛肉片滾湯,對中年人身體有好處,如果布市有台灣人食的山藥,效果一流,但要在冬天食。
    PNG Sammy

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